Disponible
Descripción y características
Harina obtenida a partir de banano, sometida a un proceso de modificación sencilla y controlada para aumentar su contenido de almidón resistente. Es un ingrediente funcional ideal para productos horneados (panes, galletas) y pastas, con propiedades prebióticas que promueven la salud intestinal y contribuyen a formulaciones más saludables y sostenibles.
Aspectos innovadores y ventajas que ofrece
Incremento del contenido de almidón resistente sin aditivos químicos. Aplicación sencilla y escalable en procesos industriales existentes. Contribuye a la formulación de alimentos funcionales y con valor agregado. Uso de materia prima local, impulsando la economía circular.
Estado de la propiedad intelectual
Tipo de protección: En proceso.
Titularidad: Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL.
Área de aplicación/Empresa
- Industria alimentaria.
- Panaderías.
- Productoras de pasta y alimentos funcionales.
Oportunidad de colaboración
Empresas alimentarias interesadas en ingredientes funcionales. Proyectos conjuntos de escalamiento industrial y desarrollo de nuevos productos.
Unidad académica | Centros de investigación
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción - FIMCP
Investigador/es
Fabiola Cornejo, Ph. D.
Contacto
otri@espol.edu.ec
ODS a los que contribuye
Construyamos juntos el puente entre la investigación y el mercado. Súmate como aliado estratégico.
Tipo de resultado
Nuevo producto
Nivel de madurez tecnológica
Se prueban los elementos y los subsistemas en un laboratorio.
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